BLORA, beritaku.net – Dapur Turirejo Kabupaten Blora baru saja menjalani audit sertifikasi halal guna menjamin keamanan dan kenyamanan konsumen. Audit ini dilakukan oleh Tim Pimpinan Cabang LPH Yayasan Islam Janetta Apria, yang dipimpin oleh Dwi Wulan Utami.
Wulan menjelaskan bahwa audit halal merupakan kewajiban bagi seluruh industri makanan dan minuman (F&B) di Indonesia, sesuai dengan Keputusan Menteri Agama (KMA) 1503. Fokus utama audit ini meliputi pemeriksaan bahan baku, proses produksi, fasilitas pendukung, hingga sistem distribusi.
“Tujuan utamanya adalah memastikan bahwa seluruh bahan, proses, hingga barang sampai ke tangan konsumen sudah sesuai dengan syariat Islam dan Sistem Jaminan Produk Halal (SJPH),” ujar Wulan dalam sesi wawancara dikawasan dapur Turirejo.
Hasil Audit Memuaskan
Secara umum, Dapur Turirejo dinyatakan telah memenuhi standar yang ditetapkan. Wulan menyebutkan bahwa bahan baku kritis seperti ayam dan daging sapi sudah disuplai dari Rumah Pemotongan Hewan (RPH) yang memiliki sertifikat halal resmi. Sementara bahan nabati seperti sayur dan bumbu masuk dalam kategori positive list yang relatif aman.
Keberhasilan ini juga didukung oleh adanya Penyelia Halal Internal di Dapur Turirejo yang telah dilatih khusus oleh BPJPH (Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal) untuk memantau konsistensi standar halal setiap harinya.
Komitmen Jangka Panjang
Meski hasil audit menunjukkan performa positif, Wulan menekankan pentingnya komitmen berkelanjutan dari seluruh tim, mulai dari manajemen, koki, hingga pengemudi logistik.
“Halal itu berkaitan erat dengan konsep thayyib atau kebaikan. Kami harap Dapur Turirejo tetap konsisten menggunakan bahan bersertifikat, memperhatikan alat pelindung diri (APD), serta memastikan fasilitas distribusi seperti mobil boks tidak tercampur dengan barang non-halal,” tambahnya.
Langkah ini diharapkan dapat menjadi contoh bagi pelaku usaha kuliner lain di Blora untuk segera melegalkan status halal produk mereka demi perlindungan konsumen yang lebih optimal.
